DC53化学成分 碳 C 100 硅 Si091 锰 Mn032 铬 Cr800 钼 Mo200 钒 V028 磷 p0007 VG10不锈钢要比DC53要好，价格贵。

国内的阳江或者国内刀友做的刀与国外品牌刀和你说的一样，相比差别很大的，300左右估计只能选择阳江货，也只是买到你心中的刀莫样，其质量不可观如果楼真是偶尔玩一下，还不如多花200百买个国外的卡巴或者冷钢的，大概。

VG10夹钢，钢强而脆，刃口会崩要切骨头一般是用切骨刀，开刃角度不一样，菜店一周会磨一次保持锋利，越名贵的刀，越不要切骨头。

1996 14116X45CrMoV15做成刀具后要经过热处理才能达到HRC57以上硬度14116这个牌号就是国标的5Cr15MoV钢钼钒钢，国内也有生产，但是质量很差其中。

VG10VG10是日式厨刀中，常见的中高端材料，切菜也会更锋利，更好用。

m390与vg10都好虽然不能说价格贵就一定是好刀，但是相对于一些低廉的刀具来说，价格高代表着一定的品质一般来说，便宜刀具的刀刃材质不好，也容易变钝而价格高一些的刀具，从做工和材质上来说都更好一些，使用的时间。

vg10与sleipner各有各好ASSAB88模具钢SLEIPNER是进口瑞典乌德霍尔姆Uddeholm钢厂的新型8%铬Cr钢经过仔细对比它的性能特点，不难发现它是一种非常多用途的工具钢，并且克服了12%Cr钢的局限性它有良好的抗混合磨粒。

应该前面的一个刚会更好一点嘛，因为这个钢的比例配置的话都是比较好的。

Vg 10菜刀和n690菜刀都好，N690是一种马氏体铬不锈钢，在440C的基础上加入钴改良出的一种钢材，具有更好的耐磨性与韧性但是N690最突出的还是其出色的防腐蚀性能，N690多用于潜水刀与餐刀N690是一种高端不锈钢，其。